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[匈牙利想GO就GO]08行前篇(二)：匈牙利自助旅行 應該 要知道的事(住宿/美食)@自由行

封面照片：匈牙利美食

　在上一篇 [匈牙利想GO就GO]07行前篇(一)：匈牙利自助旅行 應該 要知道的事(匈牙利簡介/當地交通)@自由行 搞定了機票和當地交通(火車、長途巴士和市區內交通)之後，本篇要跟大家分享的是有關匈牙利的住宿、美食 應該要知道的事，首先來看看住宿的部份：

一、住宿：

　如同在 [德國想GO就GO]02訂房篇:如何使用Booking.com上網預訂符合自己需求的旅館教學@自由行 乙篇(以下簡稱"德國住宿篇")中所介紹的，這次我們依然採用Booking.com來搜尋和預訂適合我們的住宿。在德國住宿篇中，我們將住宿概略分為青年旅館(青旅)、公寓民宿、商務旅館及星級酒店四個等級，不過在匈牙利情況有點不同，它和我們先前介紹的波蘭住宿比較類似，在這裡還是先來簡單介紹一下各等級的特色：

1. 青年旅館(青旅)：

　匈牙利當然也有青旅(Hostel)，每床鋪位一晚的價位由數百元台幣起跳，如果預算抓的比較緊，青旅確實是省錢的好選擇。青旅的位置或許離市區不遠，不過距離火車站可能就有些路程了。以我們火車遊來說，青旅距離主要車站都比較遠(通常都要轉乘地鐡才能到達)，所以對我們而言，青旅並非首選。

2. 民宿公寓：

 　以我們主要的篩選條件"距火車站<10 mins步行距離"來說，除了青旅之外，其他各類型的住宿都能找的到。不過匈牙利火車站附近的住宿價格遠比其他位置高出許多，較具規模的大型旅館(星級或非星級)很多也都位於火車站附近，因此位置方便但價格卻親民許多的民宿公寓，就成為匈牙利遊客的最佳選擇。不過民宿公寓多半在入住前或退房後無法提供寄行李的服務，大家在做旅遊規劃時千萬要記得此點。好在匈牙利的各主要車站多半設有寄物櫃(locker)，如果利用火車做為主要交通工具的話倒是挺方便的；再者民宿公寓的另一個優點就是空間大，如果是多人同行，換算每人每晚的單價就更有競爭力了。想要找一間方便又符合預算的住宿嗎？不妨考慮看看民宿公寓吧！

以下就來看看我們此行在匈牙利實際下榻的民宿公寓：

 HIGH STREET APARTMAN：

　距火車站：距Miskolc-Tiszai火車站步行約22 mins(約1700 m)；

　價　　位：NT 1,739元/晚；

　旅館設施：詳圖1。

圖1 米什科爾茨民宿公寓現場實景(下)

在前一篇 [匈牙利想GO就GO]01行前篇(一)：匈牙利自助旅行 應該 要知道的事(匈牙利簡介/當地交通(含布達佩斯))@自由行 中概略介紹了匈牙利東部的自然美景，包括到霍爾托巴吉國家公園(Hortobágyi Nemzeti Park)尋訪匈牙利野馬，和探訪位於東北部、斯洛伐克邊界的奧格泰萊克(Aggtelek)的喀斯特岩洞群，而這兩天東部之旅的住宿地點，我們就選擇落腳於匈牙利的第四大城、位於東北部的米什科爾茨(Miskolc)。

不過由米什科爾茨前往奧格泰萊克須搭乘Volánbusz巴士，但米什科爾茨的巴士總站和Miskolc-Tiszai火車站有點距離(步行約30 mins)，幾經考慮後，我們決定選擇鄰近巴士總站的住宿，這也是為什麼這間漂亮的公寓需要步行22 mins才能到達的原因啦！

另外大部份的民宿公寓都是採自助式入住、退房，請大家記得至少提前1天以訂房網站的私訊或電話告知住宿方預計抵達的時間，住宿方通常會以私訊或E-mail的方式告知房客自助入住的流程(如公寓1F的大門密碼、要由哪一座樓梯、電梯上到住宿的樓層、公寓民宿的大門密碼或放置鑰匙的鑰匙箱密碼等)，只要按照流程操作大致上都沒啥問題；退房時，請大家記得閱讀退房規定(像如果有使用廚房記得清理乾淨、如果要付城市稅的話要怎麼留在房內)，良好的住宿習慣也是國民外交的重要一環喔！

3. 旅館(非星級旅館)：

　在"距火車站距離"和"NT 2,500/晚"預算的考量下，商務旅館(在匈牙利或許稱"非星級旅館"更貼切～畢竟在某些以觀光為主或較鄉下的區域應該沒啥商務客)反而脫穎而出，成為我們此行首選。匈牙利的非星級旅館和斯洛伐克的非星級旅館類似，它們的規模通常不大，有的甚至可能只是一棟透天厝，不過服務親切(可能就是老板本人或他的親戚)，Booking上所顯示的房間照片和現場入住的房間完全相同，雖然設備未必新穎，但也算是應有盡有，而且NT 2,500/晚以下的選擇也不少，c/p值還算不錯，推薦給大家！

以下就來看看我們此行在匈牙利實際下榻的非星級旅館：

 Korona Panzió：

　距火車站：距豪特萬(Hatvan)火車站步行約9 mins；

　價　　位：NT 2,375元；

　旅館設施：詳圖2。

圖2 豪特萬非星級旅館現場實景(下)

東歐各國以木造建築聞名於世，Korona Panzió旅館雖然不是真正的木造建築，但在上層及閣樓的外牆面上亦使用了大量的木材質做為飾材(圖2右下)，使得整體感受更顯東歐風情；不過匈牙利小型的旅館多半未設電梯，必須自己提著行李、沿著樓梯走上位於上層的房間，這應該算是非星級旅館的"小"缺點吧！

另外，如果和前一間位於米什科爾茨的民宿公寓相比較，Korona Panzió旅館顯得更樸實但價格卻高出一截，這是因為豪特萬的市區距火車站有段距離，而大部份的旅館都位於市區內，因此火車站附近的旅館就顯得奇貨可居嘍！雖說如此，對於以火車做為主要交通工具的我們來說，步行僅需9 mins的這間小旅館依然還是最佳選擇，畢竟價格和便利性多半無法兩全，選擇最適合自己行程的旅館就對啦！

最後再分享一個有關Korona Panzió旅館的小趣事：

當我們到達旅館櫃台並開始辦理入住手續時，老板娘旁邉還有一位少女，看起來就是學生的模樣。在等待的同時，我發現她們倆個長得有點相像，於是就和老板娘聊了起來...

(以下為英語對話)

我：(用手比了一下櫃台裡的2位)所以妳們是家人，對嗎？

老板娘：噢，是啊，她們是我的女兒，雙胞胎女兒(同時指了指身旁的少女和我們的後方)。

我們回頭一看，身後不遠處不知何時來了另一位少女。

我有點驚訝的看著倆位少女：Ｗow，雙胞胎吔！

櫃台裡的少女突然跑到我們後方和她的姐妹並排而站，右手還開心的比著"Ya"。

我仔細瞧了瞧，倆位少女身高略有差距，但很難看出誰是姐姐，誰是妹妹。

我：所以妳們哪一位是姐姐呢？

比"Ya"的少女：我是姐姐喔！

果然和傳說中的一樣，比較嬌小的反而是姐姐呢！

就這樣，我們在豪特萬巧遇了匈牙利的雙胞胎姐妹(很開心，但開心到忘記跟她們合照)。

4. 星級酒店：

　匈牙利的星級酒店廣佈於像首都布達佩斯(Budapest)等大城市或是巴拉頓湖等知名渡假勝地，不過有趣的是匈牙利各種型式的住宿並不能以價格來區分等級，因此，大家還是有機會找到比民宿公寓還便宜的星級酒店喔！

以我們此行在首都布達佩斯的住宿來說，距離布達佩斯東站(Keleti)火車站步行僅5 mins就有符合NT 2,500/晚預算的星級酒店Danubius Hotel Hungaria City Center，布達佩斯東站旁就是地鐡M2紅線和M4綠線車站Keleti pályaudvar站，而且也有許多公車、電車等車站，不論是在布達佩斯老城區旅遊還是前往匈牙利各地景區都超方便(國內線火車大多由東站發車)，價格相較於西站附近的住宿又親民很多，住的舒適也玩的輕鬆，算是c/p值超高的選項喔！

以下就來看看我們此行在匈牙利住宿的星級酒店：

 Danubius Hotel Hungaria City Center：

　距火車站：距布達佩斯東站火車站步行約6 mins(約350 m)；

　價　　位：NT 2,172～2,215元；

　旅館設施：詳圖3。

圖3 布達佩斯星級酒店現場實景(下)

雖然是四星級酒店，不過房間內的裝潢和空間都很有"復古風"，讓人聯想到前蘇聯統治時期的東歐。不過我們挑選這間酒店就是看上它的地點(超方便)和寄行李服務，既然我們是屬於"玩到捨不得回旅館"一掛，古樸的房間也算好用囉！還是老話一句，青菜蘿蔔各有好處，只要是適合自己的就是最好的住宿！

像我們此行安排前往匈牙利東部旅遊３天２夜，如果托著行李箱奔波就比較辛苦了(東部的環境可不比首都等大城市，火車站規模小，也沒提供寄物服務；另外住宿位置距離車站也較遠，托著行李箱肯定是負擔)。我們採用的方式是將行李箱寄放在酒店(當然前、後的住宿都選在這間酒店)，只簡單的攜帶這3天2夜會用到的盥洗衣物等簡便行李前往東部，來一趟輕鬆的大自然之旅，這不就是最適合我們此行的選擇嗎？

以上就是我們這次在匈牙利自助旅行的各式住宿，希望對大家在挑選住宿時有所幫助，最後再給大家一點建議：

如果當天有寄行李的需求，旅館會是比較好的選擇(畢竟匈牙利不是每個車站都有寄物櫃(Locker)或寄行李辦公室(Left-luggage office)，而且寄行李也是一筆花費，一般寄物櫃是以24 hrs為基礎(不像德國有的可以以小時計費)，費用大約1500匈牙利福林(以當時匯率計算約NT 134)；如果沒有寄行李的需求，也可以選擇民宿公寓，或許它們都隱身於外觀"樸實"的建築內，不過房間內的陳設都相當整潔，空間寬敞，絕對能讓你住的開心、住的舒適！

二、美食：

　旅行的目的是什麼？這個問題想必每個人的答案都不盡相同，有人是為玩樂，有人則是放鬆自己；有人想要逃離惱人的生活，有人則嚮往心目中的美麗境界；對我來說，自助旅行比較像是在體驗不同地方的生活。不論你的目的為何，吃總是免不了的，因此既然都花大錢來到國外，當然要盡量利用機會品嚐在地美食囉！接下來就來看看匈牙利有什麼必吃的在地美食啦！

出發前不能免俗的上網搜尋了一下"匈牙利必吃美食"，綜觀幾篇概略整理如下：

1. 玫瑰花冰淇淋(Gelarto Rosa)：

　許多人到匈牙利旅遊的第一站安排在布達佩斯，雄偉且華麗典雅的國會大廈(Országház)、宗教信仰中心聖伊斯特萬大教堂(Szent István Bazilika)等都是必訪景點，在幾番歷史文化的觸動之後，最適合輕鬆一下的詌品莫過於大教堂旁的玫塊花冰淇淋了！憑著社群軟體不斷PO出的美照，玫瑰花冰淇淋似乎早已成為世界各地旅人來到布達佩斯時必PO的美照之一，這樣的轟動當然也成為業界競相模仿的對象。不過或許就像Gelarto Rosa官網所宣示的一樣：" We are often copied, but never beaten…"(我們經常被模仿，但從未被擊敗)。對許多遊客而言，歐遊逛累了就是來支冰淇淋恢復原氣，或許歐洲各地有不少令人回味無窮的冰淇淋品牌，但結合藝術、視覺饗宴和口味於一身者，Gelarto Rosa絕對是箇中翹楚！大家如果來到布達佩斯，千萬別忘記來一支玫瑰花冰淇淋喔！(圖4)

圖4 Gelarto Rosa的玫瑰花冰淇淋(下)

漂亮的玫瑰花冰淇淋分為3種價位，依照可選擇冰淇淋口味的多寡區分，最小的可選擇1種口味；而最大"朵"的則是由3種口味所組成。如果你特別鍾愛某種口味，也可以全部都只選一種，不過這樣就會成為單色玫瑰啦！

漂亮的玫瑰花型，就如圖4右上，是由店員用簡單的木片湯匙一片片由中心向外堆疊而成；至於色彩則是由顧客所選擇的口味來決定，這朵漂亮的玫瑰花，彷彿就是你和店員兩個人共同創作的藝術品喔！

當店員把這支漂亮的冰淇淋交到你手上時，相信我，你會只想一直拍、一直拍，根本捨不得吃下肚...。即使現在看著照片，都會想立馬飛到布達佩斯再來一支！大家千萬別錯過了喔！

(差點忘了介紹口味，圖4左選擇的是香草和橄欖油2種口味，顏色非常接近，不過橄欖油口味意外的好吃，濃郁的橄欖油香伴隨著滑潤的冰淇淋堪稱絕配！喜愛橄欖油的朋友千萬別錯過囉！

圖4右下選擇的則是攻塊花和香草2種口味，口味、口感同樣令人驚艷；有關Gelarto Rosa每日會提供的常規口味可以到他們家官網先睹為快喔！)

Gelarto Rosa(玫瑰花冰淇淋)相關資訊：

地　　址：Budapest, Hercegprímás u. 9, 1051；

價　　位：950～1500 HUF(約NT 85～135/2種口味的每支1200 HUF)；

推薦指數：(5心滿分)。

2. 煙囪捲(kürtőskalács/Chimney cake)：

　來到匈牙利，只要稍微舒展一下你的嗅覺，有時候就能聞到街邊傳來的陣陣烤麵包香，這時只要順著香味而行，通常就能看到一支一支放在碳火上或烤爐中的圓柱形烤棍，上面捲覆著螺旋狀的麵皮，只要大約10 mins，白色的麵皮就會逐漸轉變為咖啡色，而忙碌的師傳也會根據烘烤的程度，轉動圓柱形烤棍，並塗上奶油。由於麵皮外層裹滿著白砂糖，經過烘烤後表皮會有點脆口的口感；另外在烘烤前還會略加調味(像撒上肉桂粉或核桃)，一道曾經是貴族限定、現已成為街邊點心的匈牙利美食～煙囱捲就上菜啦！(圖5)

圖5 煙囱捲(一)(下)

(圖5左上)這間小攤子位在Stadion aut. pu.(布達佩斯體育場巴士總站)附近，Google Map上找不到，不過他們家的煙囱捲真的好吃，老板現場手工製作，熱騰騰的煙囱捲到手時真有滿滿的幸福感，雖然口味就是肉桂、堅果、香草、巧克力、罌粟籽、彩色糖果等傳統口味，生意依然好到需要排隊(想知道為何圖5左上照片中只有我們嗎？因為上一批剛好賣完，這一批新烤的要等10 mins啦)。剛烤好的煙囱捲吃起來外層仍保有微微的脆度，再加上傳統調味所襯托出烤麵團的香氣～真的 超 級 好 吃 啦！布達佩斯體育場巴士總站是搭乘巴士前往世界遺產小鎮霍爾洛克(Hollókő)的出發站，如果你也和我們一樣搭乘巴士前往這座世外桃源般的世遺小鎮，記得早點到巴士總站，留點時間來品嚐現做的煙囱捲喔！

FITZKEY kürtőskalács 相關資訊：

店　　名：FITZKEY kürtőskalács(就在M2紅線Puskás Ferenc Stadion地鐡站附近/Google Map導航可設定至Pesti Pipi Stadionok(在這間對面的小攤子))；

菜單菜名：kürtőskalács(煙囱捲/口味就在圖5左上小攤子的側面匈牙利文小字，點餐時建議先拍照、以Google翻譯選好口味後直接以照片比給老板看)；

價　　位：700 Ft/2歐元(約NT 63)；

推薦指數： (5心滿分)。

另有關前往世遺小鎮霍爾洛克的交通方式，歡迎前往 [匈牙利想GO就GO]07行前篇(一)：匈牙利自助旅行 應該 要知道的事(匈牙利簡介/當地交通(含布達佩斯))@自由行 乙篇。

[煙囱捲之二]

　想要了解布達佩斯這座美麗的雙子城，以步行前往各個景點是最佳的方式(前往布達老城區例外)，不過步行總是伴隨著"累"字，這時適時的來點美食就是最讚的補血方案！好吃的煙囱捲當然不能只吃一次，接下來就要跟大家分享另一間知名老店～位於瓦采街(Váci u)的莫爾納煙囱捲(Molnár's kürtőskalács)。

有別於街邊小攤，莫爾納煙囱捲最大的不同是它有間店舖(可以內用)，除了煙囱捲之外，手工香草冰淇淋和咖啡也是他們家另外兩項商品，也因為有了店面和冰淇淋的加持，莫爾納讓這道匈牙利甜點變得更加花俏，以1/2捲的煙囱捲做為冰淇淋杯，再在裡面盛裝香濃的香草雙淇淋～冰涼與溫熱的組合，最適合在逛累的時候暫歇一會兒，如果大家有到瓦采街踩點，記得來莫爾納充充電喔！

圖6 煙囱捲(二)(下)

(圖6說明

左上：為了因應門庭若市的人潮，莫爾納店內總有一些先備貨的煙囱捲；

右上：如果是煙囱捲+雙淇淋的組合，煙囱捲是採用1/2支，圖中的店員正將煙囱捲一分為二；

左下：這就是1/2煙囱捲和香草雙淇淋的美味組合，圖中是巧克力口味的；

右下：莫爾納的菜單和價目表)

先來看看口味，莫爾納總共提供了8種基本口味的煙囱捲，包括：

Vanilla(香草)、Cinnamon(肉桂)、Walnut(胡桃)、Almond(杏仁)、Chocolate(巧克力)、Coconut(椰子)、Poppy-seed(罌粟籽)和Cocoa(可可)；

至於產品，可以有煙囱捲(1支)和1/2支煙囱捲和香草冰淇淋的組合，如果選擇有雙淇淋款還可以再加選要淋上巧克力醬、焦糖醬或是草莓醬喔！

價位的話，8種基本口味單煙囱捲的價格是5歐元/2000 Ft；8種基本口味1/2煙囱捲+香草雙淇淋+淋醬的價格也是5歐元/2000 Ft；

另外莫爾納還推出了較特殊的覆盆梅(Raspberry)口味的煙囱捲，價格的話則是8歐元/3200 Ft。

為了加快點餐速度，圖6左上的櫃台上方還列出了點餐流程(有英文版)，大家可以依照流程一步一步的告知服務人員，不一會兒好吃的煙囱捲就到手啦！

Molnár's kürtőskalács 相關資訊：

地　　址：Budapest, Váci u 31, 1052；

菜單菜名：1/2 kürtőskalács+Ice cream；

價　　位：2000 Ft/5歐元(約NT 178)；

推薦指數：(4.5心(5心滿分)/說實在的，煙囱捲現做的最好吃，莫爾納生意太好，為了迅速消化人流必須先做好一些，在煙囱捲本身的香氣上就少了這麼一點；另外價位上大約是一般小攤的2～3倍，不過有座位可以好好坐著慢慢品嚐，有免費的廁所可使用，是否物有所值就見仁見智囉)。

3. 匈牙利牛肉湯(Gulyásleves/Gulaschsuppe/Goulash soup)：

　匈牙利牛肉湯的起源可以追溯至西元十世紀時匈牙利牧民所烹煮的燉菜，因為牧民總是在野外放養牲口，因此他們會將調味過的肉煮熟後曬成肉乾，裝入以羊胃製成的袋子中，到了野外只要加水就能烹煮成燉菜，之後因為加入水量的多或少，就演變為牛肉湯和燉牛肉兩種版本。而匈牙利牛肉湯的匈牙利語"Gulyásleves"，正是由"Gulyás"(意思是牧民)和"leves"(意思是湯)兩個字所組成，由此也能看出這道料理和牧民的深厚關係。早期的匈牙利牛肉湯是沒有加紅椒粉的，一直到十六世紀時辣椒被引入歐洲，這道料理才開始加入了這種紅色又充滿滋味的調味料，而成為現在的樣子。

時至今日，這道料理早已成為匈牙利的代表菜色之一，只能說如果沒有來一碗匈牙利牛肉湯，就不算有來過匈牙利啦！

圖7 匈牙利牛肉湯(一)(下)

(圖7說明：後方的兩個小碟子盛裝的是隨湯附上的綠胡椒和酸奶油)

我們此行的第一碗匈牙利牛肉湯出自於赫赫有名的布達佩斯中央咖啡館(Centrál Grand Cafe & Bar)，中央咖啡館創立於西元1887年，據說是布達佩斯最早的咖啡館，雖然名為咖啡館，它也販售許多匈牙利的美食。不過中央咖啡館之所以赫赫有名可不僅止於它的美食和咖啡，在1900年代，它還是畫家、雕塑家、演員、音樂家等藝文界人士和醫生、教授等知識份子的集會場所，許多當地的知名作家也常常是座上賓，他們總是來到中央咖啡館，一邊啜飲著咖啡，一邊埋首寫作。隨著時光的演進，喝咖啡早已成為布達佩斯人的日常，咖啡館的家數也隨之增長，到了二十世紀初，布達佩斯的咖啡館數量已來到近500家，這也是布達佩斯咖啡館的黃金年代！

雖說經歷了黃金年代，但在二次世界大戰等歷史事件的衝擊之下，中央咖啡館也幾經易主，好在這些優美的環境、典雅的裝潢和輝煌的歷史都還是被保存了下來，坐在典雅的咖啡館內，彷彿就能感受到黃金年代時文人騷客的藝文氣息，這也就是屬於布達佩斯的特有氣息！如果來到布達佩斯，記得一定要來中央咖啡館坐坐喔！

回到匈牙利牛肉湯，這道名菜在匈牙利流傳已久，因此各個餐廳、市場對於它的詮釋都各有特色，像中央咖啡館的牛肉湯就附上了綠胡椒和酸奶油做為佐料，牛肉湯本身經過洋蔥、蕃茄等蔬菜連同切塊的牛肉在大鍋內熬煮到出油，再加入亮紅色的匈牙利紅椒粉，濃郁的牛油香氣伴隨著蔬菜的酸、甜已是令人食指大動，再加上綠胡椒的特有香味、酸奶油加入後略微中和了油和鹹的氣息，即便稍早已品嚐了玫瑰花冰淇淋和莫爾納煙囱捲，食量不大的我們對這道牛肉湯依然讚不絕口！來到中央咖啡館，千萬不要以為咖啡館只有咖啡！！！

Centrál Grand Cafe & Bar 相關資訊：

地　　址：Budapest, Károlyi utca 9, 1053；

菜單菜名：GULYÁSLEVES, ZÖLD KÁPIA, TEJFÖL(Goulash soup, green pepper, sour cream)；

價　　位：3190 Ft/8.2歐元(約NT 284)；

推薦指數：(5心滿分)。

溫馨小知識：匈牙利紅椒粉認真細分的話有多種配方，不過一般遊客可以簡單的將它分為辣的和不辣的(一般帶有甜味)就好。

[匈牙利燉牛肉(Goulash)]

　品嚐在地美食的好所在，除了知名店家之外，應該就是市集或市場了。好喝的匈牙利牛肉湯一碗肯定不夠，接下來就要帶著大家前進布達佩斯中央市場(Nagycsarnok)，繼續我們的美食之旅。

在介紹美食之前，先來簡單的回顧一下中央市場的歷史。中央市場是布達佩斯最大、也是最古老的室內市場，十九世紀後期布達佩斯的人口迅速增加，糧食的供應情況也隨之更加惡化，為了改善此一情形，市長決定要在首都建造一座市內的大市場。建造計畫一開始並不順利，和當今的情況類似，土地的取得就是一大難題，歷經十多年的協調，市場用地終於有了著落，再經過設計、建造等過程，市場終於在西元1897年2月15日正式開幕。現在的中央市場共有三個樓層，一樓的攤位多以農產品、肉類、糕點、香料和酒為主，想要買點具有當地特色的伴手禮可以花點時間來此血拼，像知名的匈牙利紅椒粉、Tokaji葡萄酒和鵝肝醬等在這裡都買得到(價位可能比外面高，不過選擇多)；二樓多以餐廳和紀念品店為主；地下室的部份則是以生鮮食品居多。

回到我們的美食之旅，中央市場的二樓雖然有些餐廳，不過並不如我們原先想像的每間都有供應匈牙利牛肉湯，稍微逛了一下，發現轉角處的Panoráma Ételbár自助餐招牌上標示著大大的"Goulash"，Google評論4.4星，就是這間啦！

不過當下的我們以為"Goulash"就是指"匈牙利牛肉湯"，點餐時老板卻說他們的"湯"賣完了，但他們有不是"湯"的"Goulash"？！(哪泥？)通常這種時候我都是先點再說(反正肯定是在地美食)。由於是像速食店般的開放式廚房，在等餐時我們終於弄清楚了，原來"Goulash"(英文)指的是"匈牙利燉牛肉"；而"Goulash soup"(英文)才是匈牙利牛肉湯！因為是自助式的餐廳，當我們取餐時有一位外國先生也拿到了他點的"Goulash"，由他一臉狐疑的表情看來，我想他大概也沒搞懂"Goulash"和"Goulash soup"的差異吧？！

圖8 匈牙利燉牛肉(下)

Panoráma Ételbár自助餐的匈牙利燉牛肉和中央咖啡館的匈牙利牛肉湯完全不同，浸滿醬汁的牛肉塊吃起來軟硬適中，香料的香氣溢滿在口中，少了像牛肉湯的油卻增添了燉煮的口感，搭配馬鈴薯和歐洲米飯(吃起來有點像泰國米，飯粒長形但較不具黏性)一起吃更能突顯燉牛肉的口感和醬汁味道，只能說小孩子才做選擇，匈牙利牛肉湯和燉牛肉我全都愛！！

Panoráma Ételbár自助餐 相關資訊：

地　　址：Budapest, Vámház krt. 1-3, 1093(中央市場2F西北角/Google Map上找得到)；

菜單菜名：Goulash；

價　　位：3500 Ft(約NT 312)；

推薦指數：(4.5心(5心滿分)/美味，但價格略高)。

4. 匈牙利漁夫湯(Hungarian fishsoup)：

　說到歐洲各國的知名料理，像是英國的炸魚配薯條、德國豬腳、德國香腸、義大利披薩、西班牙海鮮飯等，都是以主食類的佳餚聞名於世。不過匈牙利特別不同，湯是要角之一，像剛才介紹的匈牙利牛肉湯就是一例。但匈牙利可不只有牛肉湯，接下來要介紹的必吃美食就是另一道湯品～匈牙利漁夫湯。

雖說匈牙利是中歐的內陸國(國土不靠海邊)，不過廣佈的水域體系依然為它帶來豐富的河鮮，早期漁夫在河上捕撈漁獲，當回程靠岸後經常就在河邊簡單的來上一餐，他們先將切碎的洋蔥在鍋中煎到焦香，接著加入匈牙利(辣味)紅椒粉，加水煮沸後，再加入其他配料及切塊的漁獲(通常是鯉魚)燉煮，就成為匈牙利知名的另一道湯品～匈牙利漁夫湯啦(圖9)！

圖9 匈牙利漁夫湯(下)

漁夫湯的湯頭色澤和匈牙利牛肉湯很相似，但最大的不同點是漁夫湯的湯頭是以辣味的紅椒粉燉煮而成，吃起來的辣度雖然不至於太辣，不過催淚的功力可是不凡，往往才半碗下肚，各位客倌們就感動的涕淚直流；另外鯉魚多刺，請大家記得細嚼慢嚥喔！

布達佩斯的匈牙利漁夫湯相關資訊：

餐　　廳：Panoráma Ételbár自助餐(地址：Budapest, Vámház krt. 1-3, 1093(就在中央市場2F西北角/Google Map上找得到))；

菜單菜名：Hungarian fishsoup；

價　　位：3000 Ft(約NT 267)；

推薦指數：(5心滿分)。

5. 炸豬排(Karpati borzaska hasabburgonya)：

　如果你常到歐洲旅遊，你就會發現在歐洲各國都有一道相同的必吃美食～炸豬排，不過炸豬排在各國雖然中文名稱相同，不過料理方式卻不盡相同，像奧地利維也納的特色是size比臉大的炸豬排；德國的則是在豬排外面裹上麵粉、蛋液和麵包屑再油炸至金黃色(這也算是歐洲有裹麵衣的炸豬排的共同特色)；另外像配菜的部份每個國家也不盡相同，像德國的話有時會附上知名的酸菜；匈牙利的話紅椒粉自是特色之一；總之炸豬排算是歐洲各國的國民美食，各國、各店家的豬排百家爭嗚，各有強項，如果你到了餐廳、翻開菜單卻不知從何下手，不妨來一客炸豬排吧(圖10)！

圖10 埃格爾的炸豬排(下)

到歐洲吃過幾次炸豬排，說實在歐洲餐食口味偏重鹹，而且不知為何許多餐廳的炸豬排裹粉炸了之後偏硬，如果你喜愛像杏子豬排、勝博殿等日式炸豬排口味的話，在歐洲吃炸豬排很容易踩雷；不過我們這次在"匈牙利公牛血"紅酒產地埃格爾所吃到的炸豬排可不一樣，有別於口味重鹹和裹粉偏硬的傳統口感，Főtér Cafe Restaurant的炸豬排同樣在外層裹上厚厚一層炸粉，不過這層炸粉以麵糊為主，外層炸到金黃微焦，吃起來表層香酥，厚厚的麵糊經油炸後帶出了特有的麵糊香；豬肉本身軟硬適中，更難能可貴的是口味不死鹹；再搭配酸奶油醬的微酸味和刨絲起司的香氣，這道喀爾巴阡炸豬排真的令人驚艷！如果大家有機會來到埃格爾，除了到酒莊品嚐令人血脈噴張的"匈牙利公牛血"外，務必試試這道"喀爾巴阡炸豬排"！！

埃格爾的炸豬排相關資訊：

餐　　廳：Főtér Cafe Restaurant(地址：Eger, Gerl Mátyás u. 2, 3300)；

菜單菜名：Karpati borzaska hasabburgonya(喀爾巴阡炸豬排佐馬鈴薯、蒜味酸奶油醬)；

價　　位：3590 Ft(約NT 320/服務費10%另計)；

推薦指數：(5心滿分)。

6. 捲心菜捲(Töltött káposzta/高麗菜捲)：

　捲心菜捲(或高麗菜捲)是匈牙利傳統的聖誔佳餚，它是由豬絞肉、雞蛋、米為內餡，經由鹽和胡椒調味後再以捲心菜或高麗菜做為外皮包捲成一捲，再將菜捲放入鍋中，倒入水或高湯烹煮而成，這道佳餚和台灣的高麗菜捲頗有異曲同工之妙，相隔近9000 Km的兩地竟然有外觀相似的菜色，很神奇吧！

雖說捲心菜捲是匈牙利的國民美食，但我們一開始在布達佩斯等地的各大餐廳還真看不到它的蹤跡，直到我們為了尋訪匈牙利野馬來到了東部的霍爾托巴吉(Hortobágy)時，眼尖的老婆大人才在手寫的黑板菜單上發現了這道匈牙利傳統佳餚(圖11)。

圖11 霍爾托巴吉的高麗菜捲(下)

心

由於高麗菜捲是手工製作，因此常規菜色(圖11下，左側照片)中也沒有這道菜，必須是老板娘當天有做才品嚐的到喔！我們當天原本預計要先吃午餐再進入霍爾托巴吉野生動物園，不過在我們很興奮的向老板娘點了"Töltött káposzta"(高麗菜捲)時，老板娘竟然向我們say "No"！！原來這道高麗菜捲要13:30以後才點的到，為了一"嚐"宿願，我們決定先前進野生動物園，回程時再來品嚐這道發源自匈牙利東南部地區的傳統美食！(反正好不容易才找到，一定要吃到就對啦)

想像中高麗菜捲的菜葉部份吃起來應該會有點脆度，不過這道匈牙利高麗菜捲吃起來卻相當柔軟順口，烹煮時所加入的高湯被菜捲中的內餡充分吸收，張口咬下時豬絞肉的香味隨著所吸收的高湯在嘴裡溢散而出，高湯中匈牙利紅椒粉(不辣款)更完美點綴了內餡的香味，這道菜捲由外觀看來確實和台灣的菜捲有些相似，不過品嚐之後才能發現兩國的口味還真有不同，各擅勝場，原來吃個菜捲也可以這麼有趣！！

霍爾托巴吉的高麗菜捲相關資訊：

餐　　廳：霍爾托巴吉Kisgesztenye ice cream shop附近的無名小店(可以Google Map導航至ice cream再依圖11下照片比對一下)；

菜單菜名：Töltött káposzta(高麗菜捲)；

價　　位：由於是手工製作，每個菜捲大小不一，以稱重計價；

推薦指數：(5心滿分)。

7. Slambuc(霍爾托巴吉最古老的牧民菜餚)：

　既然都來到了匈牙利東部的霍爾托巴吉，傳統的牧民菜餚絕對是體驗牧民生活的首選，除了知名的高麗菜捲之外，Slambuc更是最具在地特色的餐食之一。

早期牧民的生活非常單純，就是在野外放牧牛、羊等牲口，因此牧民菜餚的特色就是簡單、能在野外料理和便於攜帶(之前介紹的菜捲便是)。這道Slambuc源自於霍爾托巴吉地區，它的食材非常簡單，就是麵疙瘩、馬鈴薯和培根。料理方式是先將麵疙瘩和馬鈴薯放在鐡鍋中攪拌熬煮，再加入切碎的培根調味；也可以加入切碎的洋蔥或辣椒增添風味。在整個料理過程中，攪拌是非常重要的步驟，因為鐡鍋溫度不易掌控，必須藉由攪拌來避免食物燒焦。這道牧民菜餚算是東部限定，如果大家有機會來到霍爾托巴吉，記得來品嚐看看最傳統、也最單純的牧民口味唷！

圖12 Slambuc(下)

Slambuc的口味對亞洲人來說或許還是偏鹹，但單純的培根和麵粉的香氣依然深深吸引著我們～尤其是剛經歷了近身目睹匈牙利野馬和Aurox大角野牛之後。嚐著Slambuc的簡單滋味，思緒似乎又隨著牧民的生活回到了野馬群的身邊，能夠親眼目睹匈牙利野馬和野牛的復育成功真是太感動了！

霍爾托巴吉的牧民菜Slambuc相關資訊：

餐　　廳：霍爾托巴吉Kisgesztenye ice cream shop附近的無名小店(可以Google Map導航至ice cream再依圖11下照片比對一下)；

菜單菜名：Slambuc；

價　　位：2000 Ft(約NT 178)；

推薦指數：(4心(5心滿分)/單純論口味，Slambuc絕對稱不上美食，不過如果想體驗看看牧民們的日常，你肯定不能錯過它！！)。

8. Csirkepaprikás(紅椒雞/Chicken paprikas)：

　說到匈牙利必吃美食，先前介紹過的煙囱捲、匈牙利牛肉湯、匈牙利漁夫湯和高麗菜捲等大家應該都曾耳聞，不過還有一道美食雖然在亞洲較不出名，但依然廣受世界各地旅人喜愛，那就是"Csirkepaprikás"(紅椒雞/Chicken paprikash)。

紅椒雞傳統上是匈牙利人安息日的菜色，它是將雞肉放入以洋蔥、奶油、甜椒、大蒜和匈牙利紅椒粉(不辣款)所調製而成的醬汁中燉煮而成，為了使醬汁呈現乳狀的模樣，還會加入酸奶油一起熬煮；傳統上也會搭配酸奶油和小餃子(類似麵疙瘩)一起食用(圖13)。

圖13 布達佩斯的紅椒雞(下)

由於這道料理採用的是不辣款的紅椒粉，雞肉在燉煮時吸收了紅色的醬汁，嚐起來味美多汁，也能隱隱嗅到紅椒粉的香氣；所搭配的小餃子拌著紅色醬汁一起食用又是一絕，讓你能在優雅的動作下輕鬆嗑完所有的美味醬汁，酸奶油還能適時的中和油香的氣息，這或許就是這道紅椒雞廣受大眾喜愛的原因吧！

布達佩斯的紅椒雞相關資訊：

餐　　廳：Baltazár Grill Restaurant in the Buda Castle(地址：Budapest, Országház u. 31, 1014)；

菜單菜名：Chicken Paprikas with buttered dumplings(紅椒雞佐奶油餃子)；

價　　位：6380 Ft(約NT 568)；

推薦指數：(5心滿分/這間餐廳是米其林推薦名單之一，硬要挑小缺點的話，就是比較傷荷包囉)。

9. Peasant Dish(for two people/農家菜)：

　我們在前一篇 [匈牙利想GO就GO]07行前篇(一)：匈牙利自助旅行 應該 要知道的事(匈牙利簡介/當地交通(含布達佩斯))@自由行 中介紹了如何前往位於匈牙利東北部、斯洛伐克邊界附近的世界遺產奧格泰萊克(Aggtelek)喀斯特岩洞群，現在要繼續加碼介紹我們在奧格泰萊克吃到的在地餐點～農家菜(Peasant dish)。

農家菜顧名思義就是農民所吃的食物，它並沒有特定的菜色，通常食材多半就地取材；而烹調方式也以簡便為主，有時為了保存或攜帶方便也會將肉類加工成香腸、火腿或肉丸子等。匈牙利人素有"歐洲馬背上的民族"之稱，放養牲口是日常，農家菜以肉類為主也算是剛好而已啦！(圖14)

圖14 奧格泰萊克的農家菜(下)

根據菜單的說明，2人份的農家菜包括有2條蒜味炸豬五花肉(2 garlic pork cutlet)、4個"古拉"(大肉丸)(4 gula)、4塊烤豬肉(4 roasted porks)、蒸捲心菜(steamed cabbage)、炸馬鈴薯塊(steak potato)和母羊起司麵(ewe-cheese potato noodles)，在點菜當下其實就有點擔心份量會有點多，沒想到餐點上菜時出現的是更超乎想像的超大一盤(詳圖14下)！仔細將盤內的食物和菜單品項對比了一下，實際送來的餐點還多了二大塊麵包、烤豬肉又分為豬排2大塊和豬肉切片4大片(比菜單肉容還多2片/圖14右上上)；炸馬鈴薯塊的份量更是驚人(肉類的下方墊滿了厚厚一層馬鈴薯塊)，只能認真拿起刀叉開吃啦！

奧格泰萊克的農家菜相關資訊：

餐　　廳：Baradla Étterem(地址：Aggtelek, Baradla oldal 1, 3759)；

菜單菜名：Peasant Dish(for two people/2 garlic pork cutlet, 4 gula, 4 roasted porks, steamed cabbage, steak potato, ewe-cheese potato noodles)(農家菜雙人餐/2條蒜味炸豬五花肉、4個"古拉"(大肉丸)、4塊烤豬肉、蒸捲心菜、炸馬鈴薯塊、母羊起司麵)；

價　　位：9990 Ft(約NT 889)；

推薦指數：(4.5心(5心滿分)/這間餐廳應該也是Baradla Aggtelek Cave鐘乳石洞入口附近唯一的一間較具規模的餐廳，服務人員態度親切，農家菜份量超級多(多到我們還打包了一大個外帶盒)，各種菜色的料理方式也都很棒，唯一的小缺點就是真的"重鹹"，這也是我最後決定小扣半顆心的原因啦！)。

10. Fokhagymakrémleves csészében(大蒜奶油濃湯/Garlic cream soup)：

　自詡為吃貨的我們總想在旅途之中品嚐各種在地美食，不過很多名列為必吃美食的品項卻不如各種旅遊資訊所敍述的好找，像先前介紹過的捲心菜捲和紅椒雞皆然。在我們享受了黑維茲超酷的溫泉湖、來到匈牙利最大的湖泊巴拉頓湖旁享用午餐時，卻意外的發現了找尋已久的一道美食～Fokhagymakrémleves csészében(大蒜奶油濃湯)。

根據食譜，這道湯品所需要的大蒜必須先與洋蔥一同浸泡在橄欖油中，再放入烤箱烤至大蒜呈現奶油狀，這就是大蒜奶油濃湯美味的祕訣啦！至於其他步驟和大部份的濃湯大同小異，我們就不在此贅述，美味的湯品長相就如圖15的模樣。

圖15 凱斯特海伊的大蒜奶油濃湯(下)

凱斯特海伊(Keszthely)這間餐廳的大蒜奶油濃湯還在上方加上滿滿的起司條，起司條在濃湯的熱度影響下逐漸融化，以湯匙飲用立馬牽絲給你看，起司控的朋友們千萬別錯過啦！！

凱斯特海伊的大蒜奶油濃湯相關資訊：

餐　　廳：Kis Hali Étterem(地址：Keszthely, Csík Ferenc stny., 8360)；

菜單菜名：Fokhagymakrémleves csészében(Garlic cream soup/大蒜奶油濃湯)；

價　　位：1100 Ft(約NT 98)；

推薦指數：(4心(5心滿分)/蒜味雖不濃厚，但香醇好喝，少1顆心是因為真的很鹹，較不適合偏清淡的我們)。

11. 蘭戈斯(Lángos)：

　我們先前在 [斯洛伐克想GO就GO]05行前篇(二)：斯洛伐克自助旅行 應該 要知道的事(住宿/美食)@自由行 乙篇中就介紹過這道美食，不過蘭戈斯其實來自於斯洛伐克南方的匈牙利，所以它應該算是匈牙利的必吃美食，不過因為做法簡單，因此在此次東歐自由行的三個國家波蘭、斯洛伐克和匈牙利都能見到它的蹤影。蘭戈斯是以麵粉、酵母和鹽水製作成形似披薩餅皮的麵包再加以油炸而成，經過油炸的麵皮吸滿了油脂，咬起來酥軟油香，也可以搭配塔塔醬或蕃茄醬食用。蘭戈斯看起來平凡無奇，但吃起來卻令人驚豔無比，堪稱邪惡美食的翹楚之一，超推！！！

圖16 邪惡美食蘭戈斯(下)

有別於之前在斯洛伐克所點的基本款，這次我們選擇的是加滿起司絲的"起司酸奶油蘭戈斯"，濃厚的起司香搭配吸飽油脂的麵皮，真的是堪稱邪惡美食界的翹楚啊！！

本次蘭戈斯相關資訊：

餐　　廳：LaliBela Gyros(地址：Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 65, 1065(布達佩斯火車站西站地下街)；

菜單菜名：Sajtos-tejfölös lángos(起司酸奶油蘭戈斯)；

價　　位：1350 Ft(約NT 120)；

推薦指數： (５心滿分)。

除了以上介紹的美食之外，像是甜罌粟籽麵(Mákos tészta)、奶油凍蛋糕(Krémes)、Somloi海棉蛋糕(Somlói Galuska)、水果冷湯(Gyümölcsleves)、燉豬肉(Porkolt)、烤鵝肝(Libamáj)等也是網路上排的上名次的匈牙利美食，只不過短短8天的行程真的太短，有些美食真的無緣碰到，錯過的部份就請大家分享給我們，或是下次有機會再回到匈牙利繼續品嚐囉~

下一篇要分享的是此次波蘭、斯洛伐克、匈牙利23天自助行匈牙利部份的詳細行程，歡迎前往下一篇 [匈牙利想GO就GO]09:波蘭、斯洛伐克、匈牙利東歐23天自由行 趴趴走行程大公開(匈牙利篇) 繼續閱讀唷～