[德國想GO就GO]33:紐倫堡老城區[超推]美食～聖靈醫院餐廳(Heilig-Geist-Spital)[食記]－旅遊想ＧＯ就ＧＯ,你也做的到！@跟著法蘭去旅遊

[德國想GO就GO]33:紐倫堡老城區[超推]美食~聖靈醫院餐廳(Heilig-Geist-Spital)[食記]

封面照片：聖靈醫院餐廳的美食

Day11聖靈醫院餐廳封面照片.jpg

　紐倫堡老城區值得一遊的景點實在太多，一整天豐富的行程到了傍晚也難免感到些許疲憊，不過可別急著搭車離開，這篇我們就要為大家介紹一家紐倫堡享譽全球的餐廳～聖靈醫院餐廳(Heilig-Geist-Spital)。

[聖靈醫院]簡介

　聖靈醫院位於紐倫堡老城區中央佩格尼茨河(Pegnitz)的上方(詳圖１；我們在 [德國想GO就GO]31:德國古堡大道～紐倫堡(Nürnberg)老城區景點完全攻略@德國19天自由行Day11-1 乙篇行經博物館橋(Museumsbrücke)時就有見到，參見圖2)，它的前身是伊莉莎白醫院，創始於13世紀初期(約西元1227年)；到了十四世紀時醫院的規模開始不敷使用，於是費德里希四世伯爵就在紐倫堡南城牆以南和佩格尼茨河之間，提供一塊土地給一位名為康拉德·格羅斯(Konrad Groß)的紐倫堡富豪做為建造新醫院的用地，而康拉德也為此成立了聖靈基金會；西元1339年3月13日，聖靈醫院正式成立，並肩負起紐倫堡市民醫療和照顧老、窮人的責任。

圖1 聖靈醫院位置圖(下)

聖靈醫院餐廳地圖.jpg

圖2 橫跨於佩格尼茨河上方的聖靈醫院餐廳(下)

20190606由博物館橋眺望佩格尼茨河風光

除了醫療的工作外，醫院自十五世紀起開始有了小酒館，供應啤酒等酒類，時至今日，聖靈醫院雖已不再執行醫療相關工作，但小酒館的傳統卻沿襲至今，成為世界各國旅客來到紐倫堡時品嚐德國傳統美食最受歡迎的餐館之一。看看時間也不早了，快進入餐廳來趟紐倫堡美食之旅吧！

聖靈醫院餐廳的入口處位於Spitalgasse街(醫院街)旁長廊的某處，如果由對街來看，還可以見到標示著"Restaurant"(餐廳)的拱門；但若身處長廊之中，就要睜大眼睛，注意找尋一下標示著"Speiserestaurant"和"Weinstube"的小招牌了(圖3)。

圖3 聖靈醫院餐廳入口(下)

聖靈醫院餐廳入口.jpg

(圖3說明

左：轉入餐廳入口處的上方吊掛著標示"Speiserestaurant"(餐廳)和"Weinstube"(酒館)的小招牌；

右上：轉進入口處後，正對面階梯的上方就是餐廳的大門；

右下：只有在餐廳大門(拱門)上方的黑色盾徽才能找到"Heilig-Geist-Spital"的字樣)

我們來到餐廳時大約是傍晚五點左右，這個時間對歐洲人的晚餐來說還算太早，餐廳中雖然尚未有客人，不過卻能看到不少已經接受預約的桌牌(圖4)。

圖4 聖靈餐廳的內部(下)

20190606聖靈醫院餐廳內部

餐廳就建於佩格尼茨河的上方，內部裝潢以木質材料為主，搭配暖色系的燈光，頗有置身中世紀歐洲的感覺。

進入餐廳後，服務生親切的帶領我們到一張位於窗邊的桌子坐下，往窗外望去就能欣賞佩河風光(圖5)。

圖5 由聖靈醫院餐廳欣賞佩河風光(下)

20190606由聖靈醫院餐廳欣賞佩河風光

在來到餐廳的路上，由入口處的小吊牌一路到餐廳門口其實都只有德文標示，即使在拿到菜單後，封面也只有德文，心理還真擔心了一會兒，所幸翻至內頁，每道菜都有標示英文菜名，不愧是享譽國際的知名餐廳！

一切就定位後,，快來看看聖靈醫院餐廳有什麼好料吧！

聖靈醫院餐廳的菜單和一般歐式餐廳差不多，依順序大致分為Vorspisen(Starters/開胃菜)、Suppen(Soups/湯品)、Fränkische Spezialitäten(Franconian specialities/法蘭克特色菜)、Hauptgerichte(Main dishes/主菜)、Für zwei personen(For two persons雙人餐)、Dessert(甜點)和飲料(包括有咖啡、酒精性飲料和非酒精性飲料)。

由於中午的時候已經在中央市集廣場的小吃攤和餐廳裡品嚐過知名的紐倫堡小香腸，因此我們決定在晚餐時嘗試一些不一樣的法蘭克特色菜。

(有關紐倫堡小香腸的介紹請參閱 [德國想GO就GO]31:德國古堡大道～紐倫堡(Nürnberg)老城區景點完全攻略@德國19天自由行Day11-1 乙篇六、中央市集廣場(Hauptmarkt) )

(法蘭克地區(Franconian)大致上位於德國的中部偏南，以行政區劃來說約略於巴伐利亞邦的西北部、圖林根邦南部、巴登-符騰堡邦以及黑森邦的一小部份，法蘭克地區的主要特色在於文化和語言，基於生活上的差異性，食物部份自然也有其獨特的風味)

翻開菜單到"法蘭克特色菜"的部份，除了傳統的紐倫堡小香腸外，Nr.35 烤豬肩肉排(krustenschäufele)當屬最經典的菜色之一，烤的軟嫩的帶骨豬肩肉和咬起來咔嗞作響的香脆豬皮正是法蘭克地區典型的週日晚餐；另外像在菜單主菜Hauptgerichte(Main dishes)後方"魚"Fisch(Fish)的部份，Nr. 197的炸鯉魚(Karpfen -gebacken- (Sept.-Apr.)季節限定，9月至次年4月)也是當地名菜，不過因為我們之前在慕尼黑的皇家啤酒屋已經品嚐過知名的(德南)烤豬腳，炸鯉魚的部份則是季節不對時(此時已是6月初)，因此我們選擇了另一項季節限定美食～Nr. 153的油醋白蘆筍沙拉(Spargelsalat nach "art des hauses"，圖6)。

圖6 季節限定的白蘆筍菜單(下)

Day11圖6聖靈醫院餐廳季節限定菜單.jpg

還記得之前在 [德國想GO就GO]23:傳奇黑森林小鎮[弗萊堡(Freiburg im Breisgau)]、蒂蒂湖@德國19天自由行Day06-1 乙篇七、[大教堂市集](Cathedral Market) 中提到的德國名菜"白蘆筍"嗎？既然季節限定的菜單上有這道"油醋白蘆筍沙拉"，當然不能錯過品嚐這素有"白色黃金"、"食用象牙"美稱的美食囉！(圖7)

圖7 季節限定的油醋白蘆筍沙拉(下)

20190606聖靈醫院餐廳的油醋白蘆筍沙拉

當季的白蘆筍經過簡單的蒸煮至軟透，漬以油醋調味，吃起來口感軟嫩，滋味酸而不膩，與我們之前在弗萊堡所品嚐的鮮甜、清脆口感(生的)完全不同，這"白色黃金"、"食用象牙"之美譽果然名不虛傳！

另外在主菜的部份，我們選擇了不帶骨的Nr. 40 Holzfällersteak(烤豬肉佐奶油馬鈴薯、炸洋蔥，圖8)和聖靈醫院餐廳頗負盛彍的Nr. 57 Leberschnitten(香煎牛肝，圖9)。

圖８ Holzfällersteak(烤豬肉佐奶油馬鈴薯、炸洋蔥/聖靈醫院餐廳)

20190606烤豬肉(聖靈醫院餐廳)

在Nr. 40 Holzfällersteak(烤豬肉佐奶油馬鈴薯、炸洋蔥)的部份，不同於先前介紹的烤豬肩肉排，它是採用未帶骨的豬肉，以醬烤的方式鎖住肉汁，輔一上桌香氣便撲鼻而來，嚐起來口感滑嫩不乾柴，搭配炸的酥脆的洋蔥條和鬆軟的奶油烤馬鈴薯，堪稱絕配！！

而另外一道Nr. 57 Leberschnitten(香煎牛肝)更是需要好好來介紹一下，以國內的料理來說，內臟類的食材算是相當普遍，尤其是肝，舉凡滷味攤的雞肝、冬令進補的麻油豬肝等，甚或西餐廳的鵝肝醬、日料店的鱈魚肝握壽司等，無一不令人食指大動，不過說到牛肝，在國內還真的少見！

但歐洲就大不相同了，牛肝在歐陸算是頗具特色的食材，因此來到聖靈醫院餐廳，當然要點一份來嚐鮮看看囉！

其實在點餐的當下，服務生也貼心的向我們再次確認我們所點的餐點是"牛肝"，也因為她的這個舉動，我們還有點遲疑的問道："這...口味會很奇怪嗎？"，當服務生說這道牛肝很美味時，我們也才更放心的點了下去。

圖9 Leberschnitten(香煎牛肝/聖靈醫院餐廳)

20190606香煎牛肝(聖靈醫院餐廳)

單從外觀來看，會以為這道"香煎牛肝"嚐起來很像國內熱炒店常見的"乾煎豬肝"，不過當夾起一塊送入口中，一咬下去便覺肝味四溢，口感意外的香滑多汁，整體感覺更勝乾煎豬肝，不愧是聖靈醫院餐廳響噹噹的名菜之一！超推！！！

至於酒品的部份，品嚐當地啤酒在德國絕對是不可或缺的一環，在聖靈醫院餐廳當然也提供紐倫堡最有名的啤酒～Tucher(圖赫啤酒)。

[Tucher啤酒簡介]

　Tucher啤酒的歷史可以追溯至西元1672年，當時一個自十一世紀起便居住在紐倫堡的圖赫男爵家族(Freiherrlich von Tucher'schen Familie)建造了釀酒廠，開啟了釀酒的工作；到了1806年紐倫堡結束自由城市的地位，納入巴伐利亞王國統治後，Tucher啤酒廠便成為紐倫堡第一家冠上"皇家啤酒廠"的啤酒廠。

在聖靈醫院餐廳所提供的Tucher啤酒也有多種選擇，像是黑啤酒、皮爾斯(Pils)等，未滿18歲的青少年也可以來點無酒精啤酒(alkoholfreies系列)嚐鮮一下。在與服務生短暫詢問後，我們選擇了她建議的Tucher Helles Hefeweizen(小麥啤酒)。

大部份的麥汁啤酒多以大麥釀造，但Tucher Helles Hefeweizen啤酒卻是以小麥釀製，而且它採用頂部酵母進行發酵，所釀造出來的啤酒呈現自然酵母的混濁色澤且具有極佳的清涼口感，因此來到紐倫堡，當然要來一杯最富當地色彩的Tucher啤酒囉！(圖10)

Day11圖10紐倫堡最道地的Tucher啤酒.jpg